2 augustus 202612 min read

Streetfood en foodtrucks in Brugge

Print article

Brugge staat bekend om restaurants met wit tafellinnen, maar de interessantste hapjes eet je vaak staand. Streetfood is hier geen import maar een oude traditie: friet, wafels, gedroogde vis en garnaalkroketten werden eeuwenlang op markten en kaaien verkocht. Daar is de laatste tien jaar een generatie foodtrucks bij gekomen.

Deze gids zet op een rij waar en wanneer je streetfood vindt, wat het kost, en hoe je een volledige dag rond straatvoedsel plant.

De markten

Woensdagvoormiddag op de Markt

De klassieke wekelijkse markt, midden op het plein onder het Belfort.

• Uren: doorgaans van 8.00 tot 13.00 uur
• Aanbod: kaas, charcuterie, olijven, brood, groenten en fruit, bloemen, en enkele kramen met warm eten
• Typisch te eten: garnaalkroketten, gerookte vis, verse pistolets, een portie friet
• Prijs: broodje of hapje 4 tot 9 euro
• Tip: kom voor 11.00 uur; de kramen beginnen rond 12.30 uur al af te bouwen

Zaterdagvoormiddag op 't Zand

De grootste markt van de stad, met een breder aanbod dan de Markt en meer lokaal publiek.

• Uren: zaterdagvoormiddag tot ongeveer 13.30 uur
• Aanbod: naast eten ook kleding, planten en huishoudwaren
• Typisch: warme hapjes, verse sappen, Marokkaanse en Turkse specialiteiten, kaas en vis
• Prijs: 3 tot 10 euro per portie
• Tip: dit is de beste plek om een picknick samen te stellen voor een fietstocht naar Damme

De vismarkt

Overdekte zuilengalerij uit 1821, met verse vis en zeevruchten van woensdag tot zaterdag in de voormiddag.

• Aanbod: Noordzeevis, grijze garnalen, gerookte zalm, haring
• Typisch te proberen: een portie grijze garnalen of gerookte paling
• Prijs: grijze garnalen 40 tot 60 euro per kilo, een kleine portie vanaf 8 euro
• Tip: koop honderd gram garnalen, een pistolet bij de bakker en eet ze aan de kade

Vaste plekken voor streetfood

De frietkoten op de Markt

Twee groene houten kraampjes die er al meer dan honderd jaar staan. Verse aardappelen, dubbel gebakken, en de hele dag door open.

• Prijs: 4 tot 5,50 euro voor een portie met saus

Wafelkramen en wafelzaken

De Luikse wafel is de straatversie: compact, met parelsuiker die karamelliseert, en te eten uit de hand. De Brusselse wafel is luchtiger en wordt op een bord met beleg gegeten.

• Prijs: Luikse wafel 2,50 tot 4 euro, Brusselse wafel met beleg 6 tot 9 euro
• Tip: koop bij een zaak waar het deeg zichtbaar in de wafelijzers gaat; voorgebakken wafels onder een lamp zijn taai

Broodjeszaken en traiteurs

Rond de Steenstraat, de Noordzandstraat en de Langestraat vind je broodjeszaken waar Bruggelingen hun lunch halen.

• Prijs: belegd broodje 4 tot 8 euro
• Typisch: garnaalsalade, kip curry, brie met honing, martino
• Tip: de rij tussen 12.00 en 13.00 uur is lang; kom vroeger of later

De frituren rond 't Zand en de Ezelstraat

Buiten de toeristische kern, goedkoper en met langere openingsuren in het weekend.

Waar foodtrucks staan

Brugge laat foodtrucks niet zomaar in de historische kern toe. Ze duiken op drie manieren op:

Bij evenementen en festivals

Zomerfestivals, sportevenementen, kerstmarkten en buurtfeesten hebben vrijwel altijd een cluster foodtrucks. Locaties die terugkeren:

• 't Zand, bij grote stadsevenementen
• Het Beursplein en de omgeving van het station
• De Kruisvest en de vesten bij zomerse activiteiten
• Het Minnewaterpark bij muziekevenementen
• De randgemeenten bij wijkfeesten in de zomer

Bij bedrijventerreinen en scholen

Op weekdagen staan trucks op vaste middagplekken buiten de ring, vooral rond de bedrijvenzones in Sint-Michiels en Sint-Andries. Die zijn niet toeristisch maar wel goedkoop en snel.

Op foodtruckfestivals

Verschillende keren per jaar komen tien tot dertig trucks samen op één plein, meestal in de lente en de zomer, met muziek en zitplaatsen. Data verschillen per jaar; kijk de agenda van de stad na voor je bezoek.

• Toegang: doorgaans gratis
• Prijs per gerecht: 8 tot 15 euro
• Betaling: vaak enkel kaart of via een muntensysteem

Wat het aanbod is

De klassieke Belgische straatgerechten:

• Friet met saus, in een puntzak of bakje
• Garnaalkroketten met grijze Noordzeegarnalen, 7 tot 12 euro voor twee stuks
• Luikse wafels, warm uit het ijzer
• Gerookte vis en haring op de vismarkt
• Kaas- en vleesbroodjes van de markt
• Smoutebollen op kermissen en de kerstmarkt, 4 tot 6 euro per portie
• Warme chocolademelk en glühwein in de winter

Wat de foodtrucks eraan toevoegen:

• Burgers van lokaal rundvlees, 12 tot 16 euro
• Pulled pork en gerookt vlees, 10 tot 15 euro
• Bao buns en Aziatische streetfood, 8 tot 14 euro
• Vegetarische en veganistische bowls, 10 tot 14 euro
• Verse pasta en risotto, 10 tot 15 euro
• Houtovenpizza, 11 tot 16 euro
• Specialty coffee en verse limonade uit omgebouwde busjes, 3 tot 5 euro
• Artisanaal ijs en gebak, 3 tot 7 euro

Prijzen en betalen

• Marktkraam: 3 tot 10 euro per portie
• Foodtruck: 8 tot 16 euro per gerecht
• Drank: 2,50 tot 4 euro voor frisdrank, 3,50 tot 5 euro voor bier
• Veel trucks zijn cashloos; sommige markten werken nog met cash
• Op festivals betaal je soms met munten die je vooraf koopt; koop niet te veel, want teruggave is niet altijd mogelijk

Waar je het opeet

Streetfood veronderstelt zitplaats, en die is in Brugge schaars. Deze plekken werken:

• De trappen en muurtjes rond de Markt
• Het Astridpark, met banken en schaduw, vijf minuten van de Burg
• Het Minnewaterpark, met gras en water
• De kade van de Groenerei en de Spinolarei
• De Kruisvest bij de molens, ruim en zelden druk
• 't Zand, met zitranden rond het plein

Neem afval mee of gebruik de vuilnisbakken; meeuwen zijn hier brutaal en pakken effectief eten uit je hand.

Streetfood met dieetwensen

• Vegetarisch: ruim aanwezig bij foodtrucks, beperkter op de markten
• Veganistisch: bowls, falafel en pizza zonder kaas zijn de veiligste keuzes; vraag naar het bakvet bij friet, dat vaak rundervet is
• Glutenvrij: lastig bij wafels en broodjes, makkelijker bij bowls en vleesgerechten
• Allergenen: trucks moeten de allergenen kunnen meedelen; vraag ernaar aan de toog

Een dag streetfood in Brugge

1. 9.30 uur: markt op de Markt of 't Zand, koffie en een verse pistolet 2. 10.30 uur: vismarkt, honderd gram grijze garnalen 3. 12.00 uur: friet aan een van de kraampjes op de Markt 4. 13.00 uur: eten op de kade van de Groenerei 5. 15.30 uur: Luikse wafel uit het ijzer 6. 18.00 uur: foodtruck of frituur rond 't Zand 7. 20.00 uur: bier op een terras of in een bruine kroeg

Budget voor twee personen: 45 tot 70 euro voor de hele dag.

Streetfood met kinderen

Straatvoedsel is met kinderen vaak makkelijker dan een restaurant: geen wachttijd, geen vaste stoel en porties die je kunt delen. Wat werkt: een puntzak friet voor twee, een Luikse wafel als tussendoortje, en pizza of pasta bij een truck op een festival. Wat minder werkt: gerookte vis en grijze garnalen, die de meeste kinderen laten liggen, en pittige gerechten bij Aziatische trucks. Neem servetten en natte doekjes mee en kies een plek met gras zoals het Minnewaterpark of het Astridpark, zodat kinderen tussen twee happen kunnen rondlopen.

Wat streetfood in Brugge kost tegenover een restaurant

Een driegangenmenu in het centrum kost 45 tot 70 euro per persoon. Een volledige dag straatvoedsel, met markt, friet, wafel en een foodtruck, blijft onder 30 euro per persoon. Voor gezinnen en voor wie meerdere dagen blijft, is dat het verschil tussen twee en vijf dagen in de stad.

Reken bovendien op minder wachttijd: waar je in het hoogseizoen zonder reservatie zelden nog een tafel vindt in het centrum, sta je bij een kraam of truck hooguit tien minuten aan te schuiven, ook op zaterdagmiddag.

Grijze garnalen: het beste straatproduct van de kust

Als je maar één ding proeft, laat het dan grijze Noordzeegarnalen zijn. Ze worden vlak voor de kust gevangen, aan boord gekookt in zeewater en met de hand gepeld. Dat handmatige pellen verklaart de prijs: 40 tot 60 euro per kilo gepeld. Je koopt ze per honderd gram op de vismarkt of bij een viskraam op de markt.

Hoe je ze eet: puur, met een pistolet en een klein beetje boter, of met een schepje mayonaise. Geen citroen, geen kruiden. Verwerkt zijn ze het bekendst in de garnaalkroket, waarbij je let op de verhouding: een goede kroket bevat minstens een kwart garnalen en heeft een bechamel die net vloeibaar blijft.

Seizoen: het hele jaar, maar de garnalen zijn het volst van smaak van mei tot oktober.

Kwaliteit inschatten aan een kraam

Enkele signalen die in Brugge betrouwbaar zijn:

• Er staat een rij van mensen die duidelijk uit de buurt komen
• Het eten wordt op bestelling klaargemaakt, niet uit een warmhoudbak geschept
• De prijzen staan zichtbaar en volledig aangeduid, inclusief saus
• De kraam of truck is proper en het personeel werkt met handschoenen of wast zichtbaar de handen
• Bij vis: het product ligt op ijs en ruikt naar zee, niet naar vis

De seizoenen van de Brugse straatkeuken

Streetfood in Brugge is sterk seizoensgebonden, veel meer dan in grotere steden.

Lente

De markten worden voller, de eerste terrassen gaan open en de eerste foodtruckevenementen van het jaar vinden plaats. Asperges duiken op bij traiteurs en op de markt, meestal vanaf half april.

Zomer

Het hoogseizoen voor trucks: festivals, buurtfeesten en avondmarkten. Dit is ook de periode waarin je tot laat buiten kunt eten, want het blijft licht tot na 21.30 uur. Grijze garnalen zijn nu op hun best.

Herfst

De markten blijven, de trucks worden schaarser. Dit is het seizoen van mosselen met friet, van paddenstoelen bij traiteurs en van warme soep aan de kramen.

Winter

De kerstmarkt op de Markt en het Simon Stevinplein brengt smoutebollen, glühwein, warme chocolademelk en wafels. Buiten die periode valt het straataanbod grotendeels terug op de frituren en de bakkers.

Praktische tips

• Marktdagen zijn woensdag op de Markt en zaterdag op 't Zand; plan je bezoek daaromheen
• Kom vroeg: kramen bouwen rond 13.00 uur af
• Neem eigen servetten mee; die krijg je niet altijd
• Bij regen is het aanbod op de markten kleiner en sluiten kramen vroeger
• Foodtruckfestivals zijn druk tussen 12.00 en 14.00 uur en na 18.00 uur; kom ertussenin
• Controleer of een evenement cashloos werkt voor je vertrekt
• Zomerse avonden aan de vesten zijn de aangenaamste plek om streetfood op te eten

Veelgestelde vragen