Since 2018
The House of Waffles
Authentic Belgian waffles in the heart of Bruges
Luiks vs Brussels: het verschil dat je moet kennen
De Luikse Wafel
Klein, compact, onregelmatig van vorm, en beladen met parelsuiker die karameliseert tijdens het bakken. Dit is de wafel die je warm eet, uit de hand, lopend door de straatjes. Het deeg is een briochedeeg — rijker en steviger dan een gewoon wafeldeeg. De parelsuiker (ook wel 'gruimelsuiker' in het Luiks) geeft die onweerstaanbare crunch en karamelzoetheid.
De Brusselse Wafel
Groter, rechthoekig, licht en luchtig — bijna als een wolk met een krokant jasje. Het deeg bevat opgeklopte eiwitten die de wafel die typische luchtbellen geven. De Brusselse wafel is het canvas: je eet hem met verse aardbeien, slagroom, chocoladesaus, of gewoon met een snufje poedersuiker. De oorsprong? Het Expo 58 in Brussel, waar Maurice Vermersch de 'Gaufre de Bruxelles' lanceerde voor een wereldpubliek.
🍺 Het geheime ingrediënt: Belgisch bier
The House of Waffles voegt Belgisch abdijbier toe aan hun wafeldeeg — een familietraditie sinds 1929. Het bier geeft de wafel een subtiele diepte en complexiteit die je niet kunt beschrijven, maar wél kunt proeven. De gisten in het bier reageren met het deeg en creëren een lichte luchtigheid en een aroma dat je nergens anders vindt. Welk bier ze gebruiken? Dat is het enige geheim dat ze niet prijsgeven.
Our story
In 1929, Monique Van Waefelghem was born in one of the most beautiful houses in Bruges. Her family name literally means 'House of Waffles' in old Dutch - a name that would determine her destiny.
Mamie Monique, as she was affectionately called, perfected her waffle recipe throughout her entire life. When she passed away in 2015, her grandchildren Anne, Dirk, Julie and Charles didn't let her legacy be forgotten.
In 2018 they opened The House of Waffles on Wollestraat, within walking distance of the famous Belfry. The secret ingredient? Belgian beer in the waffle batter - a family secret spanning generations.
🍺 The secret ingredient: Belgian beer in the batter
2018
Brugge
Our waffles
From sweet to savory, something for everyone
Liège Waffles
The classic with pearl sugar
Brussels Waffles
Light and fluffy, perfect with toppings
Savory Waffles
Surprisingly delicious for lunch
Banana Bonanza
Fresh banana with Belgian chocolate and whipped cream
El Classico
Brussels waffle with vanilla ice cream and warm chocolate sauce
Cherry Delight
Fresh cherries with cream and a hint of kirsch
Four Seasons
Seasonal fruits with mascarpone cream
The Norwegian
Savory: smoked salmon, cream cheese and dill
How would you like to enjoy?
Dine In
Enjoy on our cozy terrace or in our atmospheric interior
Takeaway
Warm waffles to take with you during your walk through Bruges
Waffle Shop
Authentic waffles as a gift or souvenir to take home
What our guests say
"Fantastic spot for anyone with a sweet tooth. The waffles were super light and airy with a good crunch."
"Best waffles I've ever tasted! The story behind the place makes it even more special."
"The Norwegian waffle was a revelation. Savory waffles done right!"
Visit us
Wollestraat 31, 8000 Bruges
Daily 10:30 - 18:30
2 minute walk from the Belfry
Questions about The House of Waffles
Everything about the best waffles in Bruges